Ricette da Rialto #2. Canocchie lesse

La serie di video dell'Associazione Progetto Rialto dedicata ai piatti della tradizione lagunare preparati da Andrea e Daniela Vio porta diverse generazioni della Pescheria di Rialto e della gastronomia veneziana nelle cucine e nelle tavole di tutto il mondo.
PAUL ROSENBERG
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Ytali.com ha il grande piacere di presentare ai suoi lettori il secondo video della serie Ricette da Rialto, che è proposta alla vostra attenzione grazie alla gentile collaborazione con gli amici di Progetto Rialto. Vi offriremo questa unica e appetitosa serie di video – sottotitolati in inglese – con cadenza periodica più o meno bisettimanale.

Siamo entusiasti di questa serie e siamo molto lieti di poter condividere il secondo video, dedicato a un piatto molto amato della cucina veneziana: le canocchie lesse.

Andrea e Daniela Vio. “Dal Banco alla Tavola”

Several years ago, Andrea Vio, who has worked in the Mercato di Rialto for over 45 years, decided to respond to the many questions people had asked him about how to cut, clean and prepare fish. Andrea learned his skills first from his grandfather and then his father, visiting and then working at the Rialto Market since he was a child. Daniela, his wife, grew up around her family’s restaurant “Da Forner”, where she often worked when they needed help. It was there that she learned how to prepare traditional local products from her aunt, who is still giving Daniela advice on cooking to this day. Together Andrea and Daniela created the video series “Dal Banco alla Tavola” for Associazione Progetto Rialto, sharing traditional recipes and food preparation techniques from the heart of Venice.

Diversi anni fa, Andrea Vio, che lavora al Mercato di Rialto da oltre 45 anni, decise di rispondere alle tante domande che gli rivolgevano su come tagliare, pulire e preparare il pesce. Andrea deve le sue abilità prima a suo nonno e poi a suo padre, che andava a trovare fin da bambino al banco del Mercato di Rialto per poi restarci a lavorare lui stesso. Daniela, sua moglie, è praticamente cresciuta nel ristorante di famiglia, “Da Forner”, dove pure lavorava spesso quando c’era bisogno di una mano. È lì che ha imparato a preparare le specialità della tradizione locale dalla zia, che ancora oggi le dà consigli di cucina.

Insieme Andrea e Daniela hanno dato vita alla serie di video Dal Banco alla Tavola per l’Associazione Progetto Rialto, condividendo, dal cuore della città, ricette tradizionali e tecniche di preparazione delle pietanze.

Progetto Rialto. Lezioni della Storia 2023

Meanwhile, the seventh and final event in this spring edition of Progetto Rialto’s Lezioni della Storia 2023 cycle is coming up on 9 May 2023 at the Galleria Accademia and online on Progetto Rialto’s YouTube channel or on the Accademia’s web site, starting at 17:00.

Nel frattempo il settimo e ultimo evento di questa edizione primaverile di Progetto Rialto, il ciclo di Lezioni della Storia 2023, è prossimamente in programma, il 9 maggio 2023, presso la Galleria Accademia, e online sul canale YouTube channel di Progetto Rialto o sul sito dell’Accademia, con inizio alle 17:00.

Le lezioni della storia. Il mercato dell’arte. L’arte del mercato

La prossima presentazione vede la partecipazione di Claudia Caramanna. Parlerà del tema:

I Mercati dei Bassano. Arte e vita in Terraferma

In omaggio all’Associazione Progetto Rialto, al centro della presentazione ci sarà la produzione artistica della famiglia Bassano dedicata. scena di vita nel mercato, sia come temi centrali nell’opera d’arte sia in quanto inseriti in dipinti che ritraggono altri temi, come i Quattro elementi o il Mese dell’anno. Arte e documentazione storica s’intrecceranno nell’indagine su queste opere d’arte, che appartengono all’ultimo periodo del Sedicesimo secolo – o meglio – alla fade finale dell’attività di Jacopo Bassano e alla produzione dei suoi figli, Francesco and Leandro, illustrando una varietà di eventi interessanti che sono pertinenti alla collezionismo.

Ricette da Rialto #2. Canocchie lesse ultima modifica: 2023-04-30T18:22:00+02:00 da PAUL ROSENBERG
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